Išrūgų baltymai – privalumai ir trūkumai

Išrūgų baltymai – tai vienas iš pagrindinių baltymų, randamų pieno produktuose. Jie išgaunami kaip šalutinis sūrio gamybos produktas, tačiau turi didelę maistinę vertę ir yra plačiai naudojami tiek mityboje, tiek sportinėje veikloje.
Išrūgų baltymai yra visaverčiai – tai reiškia, kad juose yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys, reikalingos organizmo augimui, atstatymui ir funkcijoms palaikyti.

Kaip naudojami išrūgų baltymai?

Išrūgų baltymai dažniausiai pateikiami miltelių pavidalu. Jie lengvai ištirpsta vandenyje ar piene, todėl dažnai dedami į:

• Baltyminius kokteilius

• Jogurtą, košes ar uogienes

• Maistą žmonėms, turintiems mitybos sunkumų (pvz., senyvo amžiaus žmonėms, pacientams po operacijų)

Galima nauda

Išrūgų baltymų vartojimas gali būti naudingas įvairiose situacijose:

1. Raumenų masės augimas ir atsistatymas

Išrūgų baltymai yra plačiai vartojami sportininkų, ypač po jėgos treniruočių, nes padeda greičiau atkurti raumenų audinius ir skatinti jų augimą. Tyrimai rodo, kad jie gali būti efektyvesni nei kiti baltymų šaltiniai (pvz., kazeinas).

2. Svorio palaikymas ar didinimas

Šie baltymai naudingi žmonėms, kuriems sunku priaugti ar išlaikyti svorį – pavyzdžiui, senyvo amžiaus žmonėms ar sergantiems lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip ŽIV.

3. Žaizdų gijimas

Išrūgų baltymai gali paspartinti audinių atsinaujinimą po nudegimų ar lėtinių žaizdų.

4. Alergijų rizikos mažinimas kūdikiams

Tam tikrose pieno mišinių formose naudojami iš dalies hidrolizuoti išrūgų baltymai, kurie gali sumažinti atopinio dermatito (egzemos) riziką kūdikiams, ypač tiems, kurie turi padidėjusią alergijų tikimybę.

5. Kiti galimi privalumai:

• Gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį

• Gali būti naudingi žmonėms, sergantiems astma (nustatyta pagerėjusi imuninė reakcija)

• Kai kuriais atvejais padeda kontroliuoti kraujospūdį

Galimas šalutinis poveikis

Išrūgų baltymai dažniausiai yra saugūs, tačiau kai kurie žmonės gali patirti nepageidaujamą poveikį, ypač vartodami dideliais kiekiais:

• Skrandžio diskomfortas, pūtimas

• Pykinimas

• Galvos skausmas

• Nuovargis

• Odos bėrimai ar spuogai (retais atvejais)

Svarbu: išrūgų baltymų neturėtų vartoti žmonės, alergiški pienui.

Sąveika su vaistais

Tam tikrais atvejais išrūgų baltymai gali turėti įtakos vaistų veiksmingumui:

• Albendazolis (Albenza) – išrūgų baltymai gali silpninti šio antiparazitinio vaisto poveikį

• Alendronatas (Fosamax) – gali sumažinti šio vaisto absorbciją, jei vartojami kartu

• Kai kurie antibiotikai (chinolonai, tetraciklinai) – baltymai gali trukdyti jų įsisavinimui

Jei vartojate vaistus, pasitarkite su gydytoju prieš pradėdami vartoti baltymų papildus.

Pagrindinės išrūgų baltymų rūšys

Yra trys pagrindiniai tipai:

1. Išrūgų baltymų koncentratas (WPC)

• Turi 30–90 % baltymų, priklausomai nuo gamybos proceso

• Išsaugo šiek tiek laktozės ir riebalų

• Dažniausiai naudojamas bendram mitybos papildymui

2. Išrūgų baltymų izoliatas (WPI)

• Sudėtyje yra ne mažiau kaip 90 % baltymų

• Beveik visiškai be laktozės ir riebalų

• Tinka žmonėms su laktozės netoleravimu

3. Išrūgų baltymų hidrolizatas (WPH)

• „Iš anksto suvirškinta“ forma – lengviau įsisavinama

• Dažniausiai naudojama kūdikių mišiniuose ar medicininiuose papilduose

Ar verta vartoti?

Dauguma žmonių gali gauti pakankamai baltymų iš įprastos, subalansuotos mitybos. Tačiau papildomas išrūgų baltymų vartojimas gali būti naudingas:

• Aktyviai sportuojantiems

• Vyresnio amžiaus žmonėms

• Sergantiems ligomis, kurių metu padidėja baltymų poreikis

• Žmonėms su mitybos trūkumais ar sumažėjusiu apetitu

Vis dėlto prieš pradedant vartoti, verta pasitarti su gydytoju arba dietologu – ypač jei vartojate vaistus, turite sveikatos sutrikimų ar jautrumą pieno produktams.